松鼠桂鱼，是世界著名的一道人间美味，它来自苏州。 做松鼠桂鱼的材料有：一条鲜活的大鲤鱼，白砂糖一袋、白醋一袋、淀粉一袋、面粉一袋、番茄酱一瓶。 　　材料准备齐了，程大厨已经准备好开始制作松鼠桂鱼这道人间美味了。 首先将这条鲜活的大鲤鱼去鳞和内脏，再将那肥美的肉切成块状，注意不要将肉切掉，再来准备酱料，这是松鼠桂鱼的精髓：热锅加油，油热七成，加入番茄酱与淀粉，让它们俩在一起缠缠绵绵，酱汁熬好放入白醋、白砂糖融合升华，尝一下酸酸甜甜，回味无穷。 　　正式做松鼠桂鱼：热锅加油，油热七成，加入包裹了面粉的桂鱼，在油锅中炸得开花，再将熬好的酱汁倒入桂鱼中，让它们彼此相爱，最后，盖上锅盖等它们醒来。 　　过了半个多小时，我打开锅盖，一股喷香的气味直冲我鼻，那气味回味无穷。 　　品尝一下，肉质肥而不腻，入口香脆，酱汁熬的酸甜又可口，正合我口味！ 　　据说，是乾隆下江南时候品尝到了这道松鼠鲤鱼，但乾隆曾品尝过后，便发展为松鼠桂鱼。为什么后来叫松鼠桂鱼呢？我猜测可能是乾隆品尝过后，觉得这鱼是十分高贵的，不用“贵”字来形容，而用“桂”字来形容。